Блог
Главная » 2013 » Июль » 16 » Варенье из мяты
|
Варенье из мяты
Первый способ.
Ингредиенты:
250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.
Приготовление:
Листья
мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко
нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут.
Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать,
добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в
прокипяченные банки и тут же закатать.
Второй способ.
Ингредиенты:
400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.
Приготовление:
Мяту
вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть
полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в
количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой,
размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и
оставить на 6 часов.
Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту.
Спустя
положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком
огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.
Мятное варенье
Мятное
варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для
здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.
200-300 гр. мяты
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)
1-2 лимона (лучше на вкус и запах)
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)
Итак... собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками),
лимоны, порезанные вместе со "шкуркой"
залить водой и варить 10 минут.
Настоять это колдовское варево одни сутки.
Через сутки массу отжать, а настой процедить.
Добавить сахар и варить до готовности.
Слово
готовность меня напугало, но... варила часа два на маленьком огне,
снимая пенку. Потом позже... часа через три еще проварила и разлила в
банки.
В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.
Вот и все... Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое "лето"
Источник: Записки шеф-повара
|
|
Просмотров: 285 |
Добавил: Flower
| Рейтинг: 5.0/1 |
|
Календарь
| « Июль 2013 » | | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | | 29 | 30 | 31 |
|